コラム

ごま油の嬉しい効果とは？スープレシピもご紹介

Kyoko
2022.02.18

記事をシェア: Twitter; facebook; LINE

みなさん「ごま油」はお好きですか？

ごま油の香ばしい香りをかぐとお腹が空いてきますよね。

少し入れるだけで風味がアップするので、お家に常備している方も多いのではないでしょうか。

今回はそんなごま油を使った「おすすめのスープレシピ」をご紹介します。

ごま油の健康効果も一緒にまとめましたので、ぜひごま油の魅力をもっと知って活用していきましょう！

ごま油の嬉しい効果とは

ごま油の写真

油分の多い「白ごま」が原料になっているごま油。炒った白ごまに圧力をかけることで油が搾取されてできるごま油は、ごまの香ばしい風味が食欲をそそりますよね。ごまを炒る時間や温度によってごま油の風味も変わるため、実は種類もたくさんあるのですよ。

低温でじっくりと焙煎された「低温焙煎ごま油」はクセがなく透明感のある色味が特徴。焙煎をせず白ごまにそのまま圧力をかけて作られる「太白ごま油」は、コクがありながらも香ばしい香りは少なめ、サラダ油感覚でいろいろな料理に使うこともできます。

中華料理やアジア料理を中心に、炒め物や揚げ物などに使うと香りとおいしさがアップしますよね。そんなごま油に含まれる栄養素をみていきましょう。私たちの体にどんな嬉しい効果があるのでしょうか。

コレステロールを下げてくれる

コレステロールの記録イメージ

ごま油の成分の約80%は「リノール酸」と「オレイン酸」と呼ばれる脂肪酸です。脂肪酸と聞くと体に悪いイメージがあるかもしれませんが、脂肪酸の中にもいろいろな種類があるのですよ。ごま油は「オメガ6系脂肪酸」と呼ばれ、体内では作ることのできない大事な脂肪酸。ごま油の他にもサラダ油やコーン油、グレープシードオイルに多く含まれています。

「リノール酸」や「オレイン酸」には悪玉コレステロールを下げてくれる働きがあり、動脈硬化や心臓病の予防にもなります。ただし摂りすぎると、善玉コレステロールも一緒に下げてしまうので注意が必要。ごま油の香ばい香りにつられ、ついつい入れすぎてしまいがちですが、1日小さじ1〜2杯を目安にするといいですよ。適量であれば健康にも嬉しい効果があるということですね。

生活習慣病の予防に

糖尿病や肥満、高血圧のなどの生活習慣病は、油っこい食事や濃い味付けの料理を中心とした食生活の乱れが原因のひとつです。ごま油に含まれる「セサミン」や「ビタミンE」には、体内の細胞の老化を防いでくれる効果があり、生活習慣病の予防にも効果があります。

特に原料となっているゴマには栄養がたっぷり。肝機能の改善や脂質代謝を促進してくれる働きもあるのだとか。とはいっても「油」だということは忘れずに。摂り過ぎると逆に生活習慣病の原因になってしまうことも覚えておきましょう。

腸内環境を整えてくれる

腸のあたりで手でハートを作る女性の写真

ごま油に含まれる「脂肪酸」には、腸を刺激して排便を促してくれる効果があります。腸内の便の通りが良くなったり、硬い便が柔らかくなったりと便秘気味の方には嬉しい効果も。また血液の流れを良くする効果もあるため、冷え性で悩んでいる方にもおすすめです。女性に多い体の悩みを解消してくれる助けになってくれるかもしれませんね。